互联网思维在餐饮业的应用

发布时间:

2015-07-27

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  自从李克强总理在中关村考察时提出了“互联网+”的思路之后,关于各行各业的互联网+内容千奇百怪,餐饮业也顺势而起,借助时下的互联网思维提出了餐饮业的互联网+。可问题是作为传统服务行业的餐饮业,互联网+显得有点儿陌生和神秘,什么是互联网+?怎么+?+什么?互联网+在餐饮行业的应用都有哪些?我们公司所处的团餐行业能否使用?运用互联网+能对我们的经营管理带来哪些提升?

  什么是互联网+?通俗来说,“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”,但这并不是简单的两者相加,而是利用信息通信技术以及互联网平台(这里面包含PC端和移动客户端),让互联网与传统行业进行深度融合,给传统行业插上一双“互联网”的翅膀,创造新的发展生态,助飞传统行业。互联网+不是万能方法论,只是一种形态,利用新兴科技或者互联网的应用效应来放大互联网这个工具和平台。

  “互联网+”究竟怎么+?几十年来,互联网+已经改造和影响了多个行业,例如当下大众耳熟能详的电子商务、在线网游、网络团购、在线影视等行业都是互联网+的“杰作”,与此同时也诞生了一批没少听但是模棱两可的名词符号,如OTO、BTB,以及从去年开始比较流行的P2P等,我们从不同的媒介潜移默化地接收到类似的信息和符号。不管我们关注与否,互联网+的应用都已经在我们身边遍地开花。今年3月由腾讯CEO马化腾提出《关于以互联网+为驱动,推动我国经济社会创新发展的建议》的议案,呼吁我们利用互联网的平台、信息通信技术把互联网和包括传统行业在内的各行业结合起来,从而创造一种新生态。而与此同时,国务院总理李克强也在政府报告中首次提出互联网+的行动计划,制定国家战略,推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等各行业相结合。也许你会说那是国家的事,跟我们餐饮有什么关系,当市场大环境已经开始变化的时候,如果我们还在裹足不前,固步自封,结果就只有两种:一种是慢慢消亡,被市场淘汰;另一种是直接被市场大潮并购或收编。互联网+到底如何加,就是开放、融合,现代企业发展讲究专业的人做专业的事,我们可以借助专业信息技术、通信手段、立体式的数据分析为餐饮所用。受益于互联网传播速度快、受众程度高、信息资讯发达的优势,应用到我们的发展中来。互联网的应用无所不在,自从小米科技洞悉了互联网应用的特质和优势,自行转化提出了粉丝经济学之后,各行各业就开始效仿,发展自己的潜在粉丝客户群,再根据不同的消费偏好和习惯来形成自成一体的产品优势和追捧者,这就更加印证了互联网+能对一个行业或者一个公司产生的巨大影响。

  互联网+——+什么?对于专业的互联网应用人员,他们可能非常清楚和了解互联网的特性和优势,可是互联网以外的传统行业不禁要问:都说互联网+,那么互联网都能加什么呢?无论是互联网还是移动互联网,包括近期提出的物联网,都是借助网络的平台,通过虚拟的平台展示实物。国内进入全面信息时代也不过10年时间,可我们的生活方式越来越便利、信息沟通越来越快、相互之间的距离越来越近。加号不能只是相加,还需要融合。就身边的生活来说,互联网加上购物网站,鼠标一点就可以淘到国内甚至国外物美价廉的宝贝;互联网加上收费,你可以足不出户缴纳家庭水电费、各种资讯费;互联网加上行业资讯,你可以随时制定自己的出行计划和行程;而我们最常用的QQ也是互联网+的产物,在互联网的平台上添加应用程序,你就可以随时随地与家人朋友聊天;甚至可以通过互联网的二手平台发布信息,实现以物易物。科技越来越发达,信息的传播不再是一日千里,而是秒速传递,当传统的传播媒介逐渐凋零的时候,互联网的应用却在大范围地快速提高,我们生活和工作在互联网思维应用的大潮下,无可避免都会享受到互联网+模式给我们带来的方便和实惠。

  互联网+在餐饮行业的应用都有哪些?互联网颠覆不了餐饮业,但是可以改变餐饮业。套用到餐饮行业来说,就是餐饮互联网和互联网餐饮,餐饮互联网就是餐饮企业主动走向互联网,利用互联网和移动互联网时代带来的各种信息化工具,更好地为消费者服务,更好、更快地发展公司业务;而互联网餐饮就是互联网企业为餐饮行业打造的各类工具与平台,通过专属工具和应用平台为餐饮企业提高效率、改善服务、降低成本、稳定客户群体、增加营收。互联网+的概念盛行之下,餐饮行业的从业者们又找到了新一轮的包装和经营模式,无论从生鲜供应链到生鲜半成品、再到食材调理包,从团购到在线选座到外卖,关于餐饮都说应该要有不一样的吃法,不再是吃得好、吃得饱,还要吃得健康、吃得安全。当称之为史上最严的《食品安全法》颁布以来,原材料的选择和安全成为餐饮行业的重中之重,物联网借此风生水起。通过互联网的平台,各种各样的原材料信息源源不断地推送到我们的面前,从原材料产地的介绍、生产流程的全程监控、营养成分的分析等各个方面,都详细地给予说明和推介,让身处供应链前端的我们直观地了解到原材料的种植、养殖过程,使我们了解原材料的详细信息和安全保障措施。在经营环节,餐饮消费市场也存在着本质需求的变化,国内的专业机构每年都会定期发布餐饮行业发展白皮书,利用信息技术对餐饮行业进行立体全方位的汇总和分析,发现了消费习惯和偏好的巨大变化,消费者对餐饮的需求已经不再是吃得好而是玩得好,新奇和概念性的东西更能够吸引人;不再受制于时间和空间,期望随时随地的消费;营养和安全成为关注的焦点;大多数的消费者甚至期望自己成为产品的生产者而不依赖厨师,消费者希望能够参与到餐饮的生产和服务中来,不再是到店、点餐、等菜、就餐。应时而生的餐饮团购网站、移动APP、微信公众号、在线点餐、外卖送餐、在线选座等餐饮行业+互联网的应用平台就多了起来,通过线上和线下的互通,给消费者带来新的体验和感受,而类似于大众点评等具有消费评价的平台和渠道,也让消费者多了反馈信息的渠道和方法,让消费者能够参与到餐厅甚至是行业的发展中来,通过口口相传的评价体现消费者的价值和参与感,给予消费者存在感和受重视之后的荣誉感。就我们团膳餐饮来说,互联网的应用也有很多渠道,比如学校餐厅可以引入团购或者外卖网络平台,通过这些平台来展示我们的产品的知名度;其他餐厅可以建立本餐厅的微信公众号或者微博账号,定期推送我们的核心产品和优势产品,展示消费者对食堂餐饮的关注细节问题,例如可以介绍原材料品牌、安全卫生管理措施、食品安全控制管理、季节性新产品给予重点推介等等,利用这些成熟的互联网平台加强消费者跟我们之间的沟通,主动释放让他们参与到餐厅经营管理中来的信号,所谓的粉丝经济同样可以在餐厅中适用。我们还可以通过这些平台开展优秀服务人员或者优秀产品的评选活动,利用线上平台(互联网应用)延伸到线下(餐厅内)活动,充分利用现代人对互联网应用的依赖,使他们参与到我们的经营服务中来。

  运用互联网+对经营管理带来的提升。借用一部经典电影的台词来说:“要么忙于生存,要么忙于赶死”,也许你会觉得互联网因为传播速度快而广的优势,负面信息或者恶意评价带来的副作用也很大,还有可能会放大负面效应。这不是一家餐厅或一家公司愿不愿意接受的问题,而是一个时代发展大环境的变革问题,只有适应变革、主动拥抱变化,才能应对自如,没有实践就没有发言权。互联网餐饮用它快、准、狠的优势为我们带来更多的好处和发展机遇,利用互联网的思维可以拉近与消费者之间的距离,增强消费者对餐厅的了解与认可,扩大公司的知名度,形成餐厅的稳定客户群,加快公司内部信息的沟通,形成公司内部各门店之间的互补优势和学习渠道,促进相互间的提高和提升。利用数据的汇总和分析可以为我们的经营提供参考依据和基础,让我们能够及时应对市场大环境的变化所带来的冲击。餐饮的核心一定还是产品、服务、卫生,无论互联网的花样如何变,核心的东西一定要做好,菜做得不好吃、服务不到位、安全卫生保障不了,就是再好的平台和渠道都没用。只有把餐饮的三要素做好了,再借力互联网模式,我们才能够做得更好。